アケビの新芽☆焼き味噌切り和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   購入してきたアケビの新芽。伸びた軟らかい蔓のみのパックもありました。

2. 2

   タップリの湯でアケビの新芽を茹でます。直ぐに緑色変わります。お好みの茹で加減で茹で流水に取り、何度か水を替えながら2～3時間　水に浸けます。時間はお好みで。

3. 3

   味噌はそのまま使用しても水に浸けた木べら等に付けて直火で炙る、アルミホイルに乗せグリルで炙っても。炙ると香ばしくなります。

4. 4

   先に水気を絞った②を軽く刻み、味噌と鰹節を加え包丁で切りながら和えます。

5. 5

   全体が混ざれば完成。そのまま、又はご飯に乗せて　どうぞ。