山菜・山ニンジン☆胡麻味噌和え レシピ・作り方

作り方

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   購入してきた山ニンジン(写真奥)、手前は花(葉)わさび。春に出回る山菜です。

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   茎部分と葉部分にカットしても、そのままでも可。

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   沸騰した湯に茎部分から入れ、次に葉部分、中まで火が通り、お好みの茹で加減で茹でます。流水で冷まし、水を替えながら30分～1時間水に浸けます。クセが気になる方はそれ以上浸けても。

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   水気を絞り3～4㎝の長さでカット、茎部分は縦に割いても。☆で和えます。次第に水分でシットリしてきます。冷蔵庫で更に味を馴染ませても。翌日も美味しく頂けます。