減塩☆揚げない鶏ササミの磯のフライ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏ササミ肉は細かくカットし軟らかくなるよう包丁で叩きます。手で解した舞茸(白を使用)と水を加えて揉み1時間くらい置きます。時間があれば半日浸けても。

2. 2

   ①に☆、手で千切った焼き海苔を加え混ぜます。※今回は白舞茸でしたが、普通の舞茸使用、海苔が多いほど磯の風味が増しカキフライ風に。

3. 3

   カリッと仕上がるよう手で軽くクチャクチャにして広げたアルミホイルをオーブン又はオーブントースターの天板に敷きます。小さ目の牡蠣フライの形に成形しパン粉を付けた②を並べます。

4. 4

   200～220度のオーブンで焼き色が付き中まで火が通るよう焼きます。ソースとレモンを添えます。

5. 5

   オーブン調理、油不使用でもシッカリ焼き色が付きますが、予めパン粉は乾煎りし焼き色を付けてから調理しても。