減塩☆鶏肉の軟らか利休焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白舞茸を使用、ビニール袋に水と共に入れ細かく揉みます。鶏肉は箸で両面に穴を開け舞茸入りのビニール袋に入れ揉みます。そのまま1時間、時間があれば半日でも一日でも浸けて置きます。

2. 2

   クッキングシートを敷いたオーブンの天板に舞茸を取り除いた鶏肉を形よく置き、表面(皮の付いていた面)にゴマをトッピングします。

3. 3

   200～220度のオーブンで中まで火が通るよう焼きます。焼き上がったらアルミホイルで包み蒸らします。※天板の焼き汁があればソース用に取っておきます。

4. 4

   ②で残しておいた舞茸に③の焼き汁、☆を加え煮立てます。舞茸に火が通ったら◆でトロミを付けソースにします。

5. 5

   鶏肉は粗熱が取れたぐらいが切り易く軟らか、食べ易い大きさにカットしソースを添えます。お好みで酢、季節の柑橘類を搾っても。