減塩☆チキンと豆のフェジョン風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   黒インゲン豆はブラジルの豆シチュー、フェジョン、フェジョアータに使われます。金時豆、ヒヨコ豆、小豆等お好みの豆、市販の豆の缶詰等で　どうぞ。

2. 2

   豆は一晩くらい水に浸けておきます。玉葱は荒みじん切り、椎茸、ズッキーニ、パプリカ、マッシュルームはサイコロ状、好みの大きさにカットします。

3. 3

   圧力鍋(時間差で次々と加えられるよう煮込み用鍋でも可)に一口大にカットしチリパウダーを揉み込んだ鶏肉とニンニク、玉葱を入れ炒めます。※鶏肉からの脂を利用して炒めてます。

4. 4

   一旦火を止め椎茸、豆、☆を加えて蓋をし中火にかけます。圧が上がったら弱火で10～15分加圧、火を止め自然冷却。蓋を開けズッキーニとパプリカ、マッシュルーム、塩を加え煮詰めます。

5. 5

   煮汁が無くならないよう煮詰めたら完成。豚肉で作るフェジョン、カレー用肉やバラブロック肉でも。色も豆色で変わりますが、黒インゲン豆で色だけはフェジョン？野菜の彩りも加えてみました。