減塩☆チキンと豆のフェジョン風 レシピ・作り方
材料（3人分）
- 鶏モモ肉又は豚塊肉 250ｇ
- 刻みニンニク 大さじ1半
- 玉葱 100ｇ
- ズッキーニ、パプリカ、マッシュルーム 各50ｇ
- 干し椎茸(戻して) 50ｇ
- 黒インゲン豆又は好みの豆 50ｇ
- チリパウダー 5振り位
- ☆椎茸の戻し汁又は水 250cc
- ☆粗挽き黒コショウ 5振り位
- ☆ローリエ 1枚
- 塩 4～5g
作り方
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1
黒インゲン豆はブラジルの豆シチュー、フェジョン、フェジョアータに使われます。金時豆、ヒヨコ豆、小豆等お好みの豆、市販の豆の缶詰等で どうぞ。
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2
豆は一晩くらい水に浸けておきます。玉葱は荒みじん切り、椎茸、ズッキーニ、パプリカ、マッシュルームはサイコロ状、好みの大きさにカットします。
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3
圧力鍋(時間差で次々と加えられるよう煮込み用鍋でも可)に一口大にカットしチリパウダーを揉み込んだ鶏肉とニンニク、玉葱を入れ炒めます。※鶏肉からの脂を利用して炒めてます。
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4
一旦火を止め椎茸、豆、☆を加えて蓋をし中火にかけます。圧が上がったら弱火で10～15分加圧、火を止め自然冷却。蓋を開けズッキーニとパプリカ、マッシュルーム、塩を加え煮詰めます。
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5
煮汁が無くならないよう煮詰めたら完成。豚肉で作るフェジョン、カレー用肉やバラブロック肉でも。色も豆色で変わりますが、黒インゲン豆で色だけはフェジョン？野菜の彩りも加えてみました。
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- 料理名
- シチュー
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