減塩☆砂肝と細竹の子のエスカルゴ風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ☆を合わせエスカルゴバターを作ります。

2. 2

   砂肝は銀皮(歯応えもあるので　そのままでも)を剥き、切り目を入れ四等分にカットし白ワインを塗します。

3. 3

   細竹の子は皮を剥き2～3㎝にカットします。※根元の方の硬い節があれば、節を切り落とし節と節の間のみにします。

4. 4

   スキレットや耐熱容器に砂肝と細竹の子を並べ☆をトッピングしオーブン又はグリルで焼きます。砂肝に火が通ったら完成。お好みでフランスパンを添えても。

5. 5

   ちなみに無塩バターは乳脂肪分45％以上の動物性生クリーム(原材料生乳のみ)をホイップし分離した固形(バター)を使用すると塩分調整、フレッシュ感が味わえます。