大根の削り節煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は食べよく切って、たっぷりの水（分量外）で下茹でして水洗いする。

2. 2

   鍋に１を入れてひたひたまで水を入れ、削り節を加えて中火にかける。

3. 3

   煮立ったらあくをすくい、みりんと塩を加える。

4. 4

   弱火にしてふたをし30分ほど煮て柔らかにする。

5. 5

   火を止めて2時間以上味をなじませ、食べる前に再び15分ほど弱火で煮る。