材料（5人分）
- 夕顔
- 1/4個 1.5ｋｇ位
- 油揚げ
- 4～5枚
- ☆醤油
- 40cc
- ☆ミリン
- 30cc
- ☆砂糖
- 大さじ1～2
- ☆出汁の素
- 大さじ1半
作り方
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- 1
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- 大きな夕顔、旬の真夏には丸ごと販売。スーパーではカットされた夕顔も並びます。煮物や お味噌汁、枝豆ヌタ和え等に。ミョウガとの相性良し。かつら剥きし干して干瓢にも。
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- 2
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- 1/4にカットし1.5ｋｇ位、皮と種を取り除くと700～800ｇ位でした。
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- 3
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- 夕顔は皮と種、ワタ部分を取り除き一口大にカットします。油揚げは1枚五等分にし油抜きしておきます。
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- 4
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- ワタ部分ですが種のみ取り除くと、トロッとツルッとした部分が多くなります。
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- 5
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- 鍋に夕顔と油揚げ、☆を入れて火にかけます。次第に水分が出てきます。
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- 6
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- 中火で味が浸みるよう煮ます。結構水分を飛ばしても火を止めると再度汁気が出ます。再度火にかけると更に味が浸みます。冷やして頂いても。
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- 7
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- ちなみに取り除いた皮と種、種のあるワタ部分も無駄なくシロップ煮にしてデザートにすることも。
おいしくなるコツ
刻んだミョウガのトッピングが合います。冷やして粉唐辛子をかけても。クセが無いので出汁多めですが、調味料は好みで加減して下さい。
きっかけ
夕顔を頂いたので。