旨っ☆古漬け大歓迎♪漬かり過ぎた糠漬けのリメイク レシピ・作り方
材料（3人分）
- 糠漬け（よく漬かったもの） 150ｇ位
- おろし生姜 小さじ1/4～
- 七味唐辛子 少々
- 旨味調味料 少々
作り方
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1
大根の葉茎（株元から15ｃｍ位）も捨てずに糠床に。割り干し大根共に糠床に漬けて2週間くらい経過してます。塩分も強く酸味が出てます。今回は漬かり過ぎた大根の葉茎と割り干し大根を使用。
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2
①の糠漬け又は漬かり過ぎた好みの糠漬けを水洗いし、塩分が強ければ2～3分水に浸けて絞ります。適度に塩分が残っているくらいがベスト。水気を絞った糠漬けは刻みます。
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3
おろし生姜と七味唐辛子、旨味調味料を加えて混ぜ合わせて完成。酸味が欲しい時は少々の酢を加えても可。
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- 料理名
- 糠漬けのリメイク
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