塩分が少ないのでイワシの下処理をした時にお腹部分に塩を揉み込むか、オイルに少々加えても可。好みで鷹の爪を入れても可。熱々ご飯にのせて崩し葱醤油、それを石焼風に焼きつけて食べても美味しいです。
生のイワシから作るよりも丸干しだと水分が抜けているのでオイルサーディンにしてみました。
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