塩蔵ワラビのフックラ塩抜き法 レシピ・作り方

作り方

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   塩蔵ワラビは保存とアク抜きを兼ねて大量の塩で漬けてあります。花部分が付いてあるならば、手揉みしてポロポロ取り除きます。

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   鍋にワラビとたっぷりの水を入れて火にかけます。沸騰してくる前に火を止め冷まします。※沸騰させないで下さい。

3. 3

   ②の湯が冷めたら水を替えながら塩分を抜きます。塩分にもよりますが半日～一晩、何度か水を替えながら塩抜きします。

4. 4

   塩が抜ける頃にはワラビもフックラです。お浸し、煮物、季節の野菜と浅漬け等にして　どうぞ。

5. 5

   銅鍋を使用すれば青々となります。