すりおろし人参と玉ねぎ氷入り☆冷ご飯で作るパエリア レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ハマグリは良く洗い1時間～半日、水に浸けて冷蔵庫に入れておきます。アスパラ、エリンギ、パプリカは大きさを揃えて細切り、鶏肉は一口大、ニンジンは摩り下ろします。

2. 2

   サラダ油を熱したフライパンでエリンギ、パプリカ、アスパラ、スナップエンドウ(スジを取る)に、ほぼ火が通るまで炒めたら取り出します。大き目のテフロン加工のフライパンを使って下さい。

3. 3

   ②のフライパンに塩麹を塗した鶏肉を入れ、火が通るで炒めたら取り出します。塩麹が付いてるので焦げないように火力調節して下さい。サラダ油が足りない時は足します。

4. 4

   ③のフライパンにハマグリとホタテを入れ、白ワインを入れ蓋をし3分位、蒸し焼きにします。ハマグリが開いたらスープを残して取り出します。

5. 5

   ④で蒸し焼きした際に出たスープに●を加えて煮立てます。コンソメと白だしの割合は調整して下さい。玉ねぎ氷はレシピID: 1460003691参照下さい。

6. 6

   煮立ったら冷ご飯を入れ中火くらいで粘らないように混ぜ合わせます。

7. 7

   ご飯全体に、まんべんなくスープが混ざったら平らにします。

8. 8

   ②～④で炒めて取り出した具をのせ、蓋をして中火で2～3分。蓋を取り中火でビリビリ音がし、時々スプーン等でご飯の底の、おこげ具合を確認しながら水分を飛ばし気味に加熱します。

9. 9

   米から作るパエリアとは違いリゾットよりは固めの仕上がりです。レモンを添えて完成♪

10. 10

    シッカリおこげも出来るんですよ。冷蔵庫でパラパラに冷えたご飯、残りご飯で充分、できれば硬めに炊いてあるご飯が向きます。

11. 11

    ムール貝にボイルホタルイカを加えたパエリアです。エビアレルギーですので入れてませんが、エビもおススメです。