蕪は香りが楽しめるように水に さらさず使いました。ドレッシングがなければオリーブ油と塩、レモン汁等で手作りしても可。生ハムの代わりにスモークサーモンやブリのお刺身でも可。ワサビの代わりに柚子皮なども合うと思います。
蕪は かさ増しのつもりでしたがメインになりました。蕪の香りを楽しむカルパッチョです。
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