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秋野菜の塩ヨーグルト漬け レシピ・作り方

秋野菜の塩ヨーグルト漬け
  • 5分以内
  • 300円前後
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塩ヨーグルト床に野菜を漬けこみ、2～3日冷蔵庫でねかせた爽やかな漬物です。きゅうり、ミョウガ、キャベツでもおいしく仕上がります。
みんながつくった数 2 件

材料（1皿人分）

作り方

  1. 1 野菜の下ごしらえ。かぼちゃは5ミリの薄切り、茄子は縦半分、かぶは縦半分に切り、各野菜にひとつまみの塩（分量外）をすりこむ。
  2. 2 ビニール製の保存袋に（A）を入れてよく混ぜ合わせて、塩ヨーグルト床をつくる。
  3. 3 2に1を入れ、野菜にまんべんなく塩ヨーグルト床がつくようになじませ、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で2～3日ほどねかす。
  4. 4 周りについたヨーグルトを水で洗い流し、クッキングペーパーで水気をふき取ったら、食べやすい大きさに切ってお皿に盛る。
お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

世界の家庭料理を学び、ヨーグルトが世界で“万能調味料”として親しまれていることを知りました。塩ヨーグルト床は、ぬか床と同じ乳酸発酵。冷蔵庫で漬けられるので便利ですし、漬ける時間も短かくてすむのです。

おいしくなるコツ

塩ヨーグルト床を作るとき、塩とヨーグルトをしっかり混ぜるのがポイント。塩のザラザラ感がなくなるくらいに保存袋の外側からモミモミしましょう。また、旨みを出すために、塩ヨーグルトに切り昆布を加えています。

  • レシピID：1460003420
  • 公開日：2012/10/19

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その他の漬物
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ヨーグルト 野菜 塩ヨーグルト 漬ける
料理名
秋野菜の塩ヨーグルト漬け
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つくったよレポート（2件）

  • Apple9844
    Apple9844
    2015/08/19 15:55
    秋野菜の塩ヨーグルト漬け
    ぬか床より簡単で重宝します！

    発酵食品が手軽に作れて食べられるレシピに感謝です。
    ごちそうさま♪
  • つかのの
    つかのの
    2012/11/29 09:23
    秋野菜の塩ヨーグルト漬け
    秋野菜がなかったので、きゅうりと大根で作りました。昆布は昆布茶で代用。浅漬けとぬか漬けのハーフみたいでとっても美味しかったです♪
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