ニョッキ そら豆とベーコンのずんだ風クリームソース レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
- 1 ニョッキを作る。じゃがいもは洗って芽をくりぬき、皮付きのままラップにくるんで電子レンジに５分ほどかけ、蒸かす。途中でひっくり返すと均等に蒸かせる。熱いうちにふきんで皮をむく。
- 2 ①をボウルに入れ、すりこ木やマッシャーでつぶす。多少固まりがあっても美味しい。卵黄、塩、小麦粉、粉チーズを加えて菜箸でかきまぜ、まとまってきたら手でこねる。
- 3 ②を１口大にちぎり、ソースがからみやすいようにフォークで筋目をつけて、塩１つかみを加えた熱湯に落としていく。５分ほどで茹で上がり。ざるに取る。
- 4 ソースを作る。冷凍そら豆はレンジで解凍し、手で皮をむく。フードプロセッサーに粗めにかけるか、みじん切りにしてずんだ餡状にする。ベーコンは５mm角に刻む。
- 5 フライパンに油を熱し、ベーコンを軽く焦げ目がつくまで炒める。にんにくのみじん切りを入れ、いい香りがしてきたら④のそら豆を入れて炒める。火が通ったら白ワインを加え、水気を飛ばす。
- 6 生クリームと牛乳、チキンコンソメの素を加え、煮詰める。塩胡椒で味を調える。
- 7 ③のニョッキをソースにからめてできあがり。
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