ベーグル三兄弟（抹茶大納言ベーグル） レシピ・作り方

作り方

1. 1 小麦粉と抹茶パウダー、水をあわせて１０分置く。
2. 2 残りの材料もあわせて（甘納豆以外）、ひたすら捏ねる。
   滑らかになるまで１０分～１５分。（私は、パン捏ね機に任せています）
3. 3 乾燥しないように、１０分～３０分休ませる（１次発酵）
4. 4 １個あたり約８０ｇになるように分割。→丸めて、固く絞ったふきんなどをかぶせて１０分間のベンチタイム。
5. 5 甘納豆を巻き込むように形成。
   乾燥しないようにして、ふんわり膨れるまで３０分～１時間。
   （２次発酵）
6. 6 鍋にお湯を沸かし、砂糖をひと握り入れる（パスタをゆでるときの塩ひとつかみより大胆に！）
   表裏３０秒～１分ケトリング。
7. 7 １９０℃のオーブンで、１５分焼く。