ベーグル三兄弟（チョコレートベーグル） レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉とココア、水をあわせて、ひとまとまりになったら１０分おく。
   （こうすることで、捏ねやすくなります）
2. 2 黒砂糖、イースト、塩を加えて、滑らかになるまで１０分～１５分捏ねる。
   （私は、ベーグル捏ねで腱鞘炎になったので、今は機械に委ねています）
3. 3 生地を休ませる。
   （１０分～３０分）
4. 4 １つあたり約８０ｇに６分割する。
   丸めて、かたくしぼった布巾をかぶせて１０分ベンチタイム。
5. 5 チョコレートチップを巻き込むように、形成→
   １時間、２次発酵
6. 6 ひと握りの砂糖を加えた湯で、
   表裏３０秒～１分ずつケトリング。
7. 7 １９０℃のオーブンで１５分焼く。