3層のマロンシャンテリー レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゆで栗を深めの鍋に入れる
   
   ※生の栗からゆで栗を作る場合は、栗を一晩水に漬けておき
   漬け水は捨ててたっぷりの水です40〜50分ゆでて冷まし、中身をくり抜いておきます
2. 2 ⑴に栗用の水と砂糖を入れてヘラで練る
3. 3 ⑵で25g(1個分)分で5cm径に平たくまとめたものを9個作る
4. 4 ⑶の残りの栗ペーストを裏ごす
   あれば最初にフードプロセッサに少しかけてからやると楽です。かけすぎると状態が変わってしまうので注意
   ザラザラ感が残っているくらいまで
5. 5 生クリームと生クリーム用砂糖をボールに入れて泡立てる
6. 6 ⑸の生クリーム2/3を別のボールに移して⑷で裏ごしたペーストを入れて泡立て器でよく混ぜる
7. 7 お皿に⑶で5cm径にまとめた栗ペーストを置き、⑹で1/3残した生クリームをスプーンですくってそれぞれの上にのせる
   (目安は大さじ2位、好みで変えてOK)
8. 8 絞り袋に口金をセットし(あればマロン用、なければデコレーションケーキ用)、栗ペースト入り生クリームを入れて
   ⑺を上を覆うように絞り出したら出来上がり