ぶりのポワレ粒マスタードソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ぶりの切り身に塩コショウしてオリーブオイルをまぶし、ラップできっちりと包んだら冷蔵庫で三十分ほどねかせる。

2. 2

   玉ねぎ、にんにくをみじん切りにして白ワインとともに鍋で火にかけ、水分がほぼなくなるまで煮詰める。

3. 3

   2にコンソメスープを注ぎ、半量くらいまで煮詰める。

4. 4

   3を一旦濾す。

5. 5

   濾したソースに生クリームを加えて火にかけながら全体をなじませる。

6. 6

   粒マスタードを加えてよく混ぜ、火を止めてバターを溶かす。塩コショウで味を調えたらソースの完成。

7. 7

   強火であたためたフライパンの火を弱火に落とし、片面焼いたら返して、蓋をしてもう反面も焼く。

8. 8

   焼き上がったらソースを強いたさらに盛り付ける。お好みの野菜を添えてどうぞ。