とろコク旨♪椎茸新生姜ピーマン黒酢味噌葛あんかけ丼レシピ・作り方

Name: とろコク旨♪椎茸新生姜ピーマン黒酢味噌葛あんかけ丼
Total time: 30 min
Yield: １
Ingredients: Ａ 干し椎茸の戻し汁 ５０ｍｌ; Ａ 本葛粉 ５ｇ; Ｂ 干し椎茸（どんこ 水戻し後、薄切り） １／２個; Ｂ トマト（角切り） ２０ｇ; Ｂ 人参（千切り） ２０ｇ; Ｂ 新生姜（千切り） １５ｇ; Ｂ ピーマン（千切り） １５ｇ; Ｂ 南瓜（蒸した後、角切り） １５ｇ; Ｂ 冷凍コーン １５ｇ; Ｂ 米味噌 １５ｇ; Ｂ 黒酢 １５ｇ; Ｃ 胡麻油 小さじ１／２; Ｃ シナモンシュガー（パウダー） 小さじ１／８; 御飯 １人分; Ｄ 金すり胡麻 小さじ１; Ｄ ブラックペッパー（粗挽） 小さじ１／４; Ｄ フェンネル（パウダー） 小さじ１／８; Ｄ パプリカ（パウダー） 小さじ１／８; Ｄ フレンチハーブミックス（乾燥） 小さじ１／４

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約30分
300円前後

kirakyori

椎茸出汁＆コクのある黒酢＆味噌が馴染んだ、とろっとろの葛あんがま～ったりとお口の中で絡み、シャキシャキお野菜とスパイス＆ハーブが絶妙なハーモニーを醸し出す～っ♪

材料（１人分）

Ａ　干し椎茸の戻し汁: ５０ｍｌ

Ａ　本葛粉: ５ｇ

Ｂ　干し椎茸（どんこ　水戻し後、薄切り）: １／２個

Ｂ　トマト（角切り）: ２０ｇ

Ｂ　人参（千切り）: ２０ｇ

Ｂ　新生姜（千切り）: １５ｇ

Ｂ　ピーマン（千切り）: １５ｇ

Ｂ　南瓜（蒸した後、角切り）: １５ｇ

Ｂ　冷凍コーン: １５ｇ

Ｂ　米味噌: １５ｇ

Ｂ　黒酢: １５ｇ

Ｃ　胡麻油: 小さじ１／２

Ｃ　シナモンシュガー（パウダー）: 小さじ１／８

御飯: １人分

Ｄ　金すり胡麻: 小さじ１

Ｄ　ブラックペッパー（粗挽）: 小さじ１／４

Ｄ　フェンネル（パウダー）: 小さじ１／８

Ｄ　パプリカ（パウダー）: 小さじ１／８

Ｄ　フレンチハーブミックス（乾燥）: 小さじ１／４

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作り方

1

Ａを合わせて、本葛粉を溶いておく。
2

お鍋に１、Ｂを入れて熱し、蓋をして、様子を見て時々混ぜ合わせ、弱～中火でとろみが付くまで煮詰める。
3

火を止めて、Ｃを加えて混ぜ合わせ、全体に馴染ませる。
4

器に御飯、３の順に盛り付け、Ｄを振り掛けて完成♪
5

ちなみに、本田味噌本店「紅こうじ味噌」内堀醸造「臨醐山黒酢」を使いました。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

味噌、黒酢は、商品によってお味が違うので、お好みで加減して下さいね♪ ちなみに、本田味噌本店「紅こうじ味噌」内堀醸造「臨醐山黒酢」を使いました。

きっかけ

以前作った「切干新生姜ピーマン黒酢味噌葛あんかけオープンサンド」の丼バージョンを食べたくなったものの、切干大根が残り少なくなり…。切干大根→干し椎茸にアレンジする事を思い付き、作ってみたら、めちゃめちゃ美味しかった～っ！！！

公開日：2017/04/17

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このレシピを作ったユーザ

kirakyori 有機・無農薬系の野菜中心のゆるベジだったのですが、糖の恐ろしさと動物性蛋白の重要性を知り、ケトン食生活に切り替えました。青臭い物や、くせのある味、同じ食べ物でも調理法によっては苦手な物もあり、選択肢が少ない中「超簡単＆美味しいレシピを増やしたい！！」と日々、研究中♪ ブログも読んでいただけると嬉しいです♪ キラキラ輝く天女への階段 http://ameblo.jp/kirakyori