さんまとかぼちゃの麻婆あん レシピ・作り方

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しぎはら　ちづ
ピリ辛の麻婆あんで食べる「さんま」はご飯がどんどん進みます。香味野菜のピリ辛中華風のあんは野菜の甘みも引き立ち、さんまとの相性もピッタリです。
みんながつくった数 52件

材料（２人分）

さんま
２尾
かぼちゃ
１/８個（１００ｇ）
長ねぎ
１０ｃｍ
にんにく
１かけ
しょうが
１/２かけ
豆板醤
小さじ１/２
Aしょう油
大さじ２
A 砂糖
大さじ１
A 酒
大さじ１
A 水
５０ｃｃ
A 片栗粉
小さじ１
薄力粉
適宜
塩・こしょう
少々
サラダ油
大さじ1+小さじ２
ごま油
小さじ１/２

作り方

  1. 1
    さんまは３枚おろしにし長さを３等分に切りる。長ねぎ・にんにく・しょうがはみじん切りにし、かぼちゃは５ｍｍ厚さに切る。
  2. 2
    さんまに塩・こしょうをし薄力粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、中火で両面こんがりときつね色になるまで焼き、皿に取り出す
    。
  3. 3
    フライパンの油をふき取りサラダ油（小さじ１）を熱し、中火でかぼちゃを両面火が通るまで焼き、皿に取りだす。
  4. 4
    フライパンにサラダ油（小さじ１）を足し長ねぎ・にんにく・しょうが・豆板醤を入れ中火で炒める。香りが出てきたらAを入れとろみがついてきたらさんま・かぼちゃを戻し入れ、ごま油を加える。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

さんまを焼いた油はよく拭き取って下さい。野菜は季節の野菜を焼いて入れても美味しいです。

きっかけ

さんまをいつもと違う料理で食べてみたいと思い考えました。

公開日：2016/10/12
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カテゴリ
さんまその他の魚料理その他の中華料理簡単夕食夕食の献立（晩御飯）
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さんま 中華 ご飯に合う アイディアレシピ

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しぎはら　ちづ おうちで作る家庭料理を中心にジャンルを問わず作りやすいレシピを提案。 美味しいねの笑顔が見える『ほっと癒されるおうちごはん』をテーマに お料理しています。

つくったよレポート（ 1 件）

2021/11/20 20:41
レシピを参考に作らせて頂きました。ピリ辛でおいしいです。
rainsnow

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