家フレンチ！☆若鶏のフリカッセ（クリーム煮） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉は分厚い部分をそぐようにして開き、一枚を均一な厚さにする。
   丸めるように巻いて、タコ糸でしっかり縛り、フライパンで転がしながら外側を焼き固める。

2. 2

   鍋にみじん切りにしたにんにく、玉ねぎ、白ワインを入れて強火で水分がほぼなくなるまで煮詰める。

3. 3

   2.の鍋に、1.の鶏肉、水、コンソメを入れて、そのまま鶏肉に火が通るまで煮る。

4. 4

   鶏肉に火が通ったら、鍋から取り出して休ませる。

5. 5

   煮汁に少しとろみが出るまで煮詰め、生クリームを加えて少し煮て火を止める。
   バターを溶かして、塩コショウで味を調えてソースの完成。

6. 6

   【付けあわせを作る】
   ニンジンはフットボール型に切り、砂糖水で煮て、柔らかくなったらバターを入れてからめ、塩コショウで味を調える。
   アスパラガスはひと口大に切って茹でる。

7. 7

   【トッピングを用意する】
   トマトは湯剥きして、大きめの角切りにする。
   水菜はひと口大に切っておく。

8. 8

   皿に切り分けた鶏肉を盛り付け、5.のソースを回しかけ、付け合せを添える。
   トッピングをいろどりよく飾って完成。