我が家の贅沢　本格派欧風ビーフカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎは繊維を断ち切るように横に薄切りにする。
   厚手の鍋に油を大さじ1入れてニンニクと生姜を弱火で香りが出でくるまで炒める。

2. 2

   1.に玉ねぎを加えたらざっと炒め約5分弱火で蒸し煮しその後弱めの中火であめ色になるまでじっくり炒めます。
   焦げ付きそうでしたら水を少量ずつ加えながら炒めて下さい。

3. 3

   2.にカレー粉と小麦粉とクミンパウダーを加え香りがでるまで炒めます。
   りんごはヘタと種を除きます。
   にんじんとりんごは摩り下ろしておきます。
   (私はフードプロセッサーでしました)

4. 4

   スパイスの香りがってきたら水とビーフコンソメ・トマトピューレ3.のにんじんとリンゴを入れて15分煮込みます。
   ブロック肉は大き目の一口大に切っておきます。

5. 5

   フライパンに油大さじ1を入れて熱し牛肉に焦げ目がつくまで焼きます。フライパンについた焦げは旨みなので少量のお湯でこそげ肉と一緒に4.に加え塩・コショウで味を調え約一時間煮込みます。

6. 6

   ペコロスは皮を剥きとかちマッシュは半分にカットしておきます。
   フライパンにバターを入れペコロスとマッシュルームを炒めま5.に加え30分くらい煮込みます。

7. 7

   隠し味にカラメルタブレットを加え混ぜて溶かします。
   好みでガラムマサラとカイエンペッパーを加え好みの味にしたら完成です。