米粉でモッチリ餡子のシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵白に砂糖25g入れて泡立てメレンゲを作る

   

2. 2 卵黄に砂糖25gを入れ白っぽくなり、リボン状に字がかけるくらいまでしっかり混ぜる
3. 3 しっかり混ぜた卵黄にサラダ油を入れ馴染むまで混ぜ、水も入れて全体を混ぜる
4. 4 餡子を入れて全体に混ぜ合わせる
5. 5 薄力粉と米粉を、ふるいにかけながら入れて全体をゆっくり混ぜる
6. 6 ５にメレンゲの3分の一を入れ、メレンゲが全体に馴染むように混ぜ合わせる
7. 7 ６を残りのメレンゲに混ぜ、ゴムベラで底の方からボールを回しながら混ぜていく
8. 8 型に入れ、一度型ごと空気抜きで５㎝位の高さから落とす。
   180℃で予熱しておいたオーブンに入れ170℃に下げて30分焼く
9. 9 焼けたら型ごと５㎝位の高さから２回程、落とし瓶に逆さまにして冷ます