お上品！鯛あらで　さっぱり魚ラーメン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛あらに塩（下処理用）を振り、冷蔵庫で30分おきます。
   熱湯（90度くらい）にあら全体を浸し、流水をかけながら、ぬめり等を取ります。
   レシピID: 1450010422をご参考に！

2. 2

   鍋に水１L、あら、昆布を入れ、弱火で10分ほどじっくり加熱します。
   沸騰直前にこんぶを取りだし、あくも取ります。
   さらに弱火で10分ほど煮だします。

3. 3

   いったんあらを取りだし、かつお節を入れて一煮立ちさせます。
   スープからかつお節を取りだし、塩、日本酒で味を調えます。
   その間、別の鍋で麺を茹でます。
   あらも身の部分を取り出します。

4. 4

   麺が茹で上がったら茹で汁を切り、器に入れてスープをかけます。
   輪切りねぎ、細切り生姜、鯛の身をのせて完成です！