カサゴとカワハギとマダコの煮付け 黄金だしで！！ レシピ・作り方
材料（１人分）
- カワハギ
- ３匹
- カサゴ
- １匹
- マダコ
- １匹
- 水
- ３５０ｃｃ以上
- しょうゆ・ミリン・砂糖
- おおさじ２
- ねりしょうが
- 大さじ１
作り方
-
- 1
-
- カワハギにカサゴに、マダコ。どれも、味の個性がある魚ばかりです、いっぺんに煮付けましょう♪
-
- 2
- カワハギは頭と内臓を落として、皮をはぎます。
カワハギの肝は少量でよいので、とっておきます。
-
- 3
- マダコは塩もみしてぬめりを落とした後に、よくたたきます。その後、沸騰した塩水でかるく湯ゆでます。
-
- 4
- カサゴは、身は別に使ってもしっしょでも宵のですが、３枚におろした後の、頭と、中骨、皮など食べるところ意外は全部、水から２０分くらい煮出します。黄金色のいいにおいのだしが出ます。
-
- 5
- ４のダシ３００ｃｃに、しょうゆ、みりん、砂糖、しょうがを入れます。
-
- 6
- フライパンで暖め、沸騰したら、カワハギの肝をすりつぶしたものを入れます。量はお好みですが、小指の先程度の隠し味が一番おいしいと思います。
-
- 7
- 最後に魚とタコを入れてまわしかけながら１０～１５分程度煮れば完成です。完成後一度、覚ましてから、暖めるとさらに味がしみてうまいかもｗ
おいしくなるコツ
黄金の出しが決め手！！
肝は入れすぎると全部の味が飛んでしまうので、ほんとに隠し味程度がいいのですｂ
きっかけ
いろいろいっぺんに煮付けることで、味がぐっとよくなりそうなので、いっぺんにやってみたｗ
つくったよレポート（
0
件）
つくったよレポートはありません