本格派☆ガトーショコラ レシピ・作り方
材料（18㎝丸型人分）
- ☆クーベルチュールチョコ（スイート） ７５ｇ
- ☆無塩バター ６０ｇ
- ●卵白（必ず中サイズで） ３個
- ●グラニュー糖 ７０ｇ
- ■卵黄（必ず中サイズで） ３個
- ■グラニュー糖 ７０ｇ
- ■生クリーム ５０ｃｃ
- △薄力粉 ２０ｇ
- △純ココア ５０ｇ
- 粉さとう 少々
作り方
-
1
☆
チョコレートとバターを一緒に湯煎にかける。
-
2
●
卵白を泡立てて、砂糖を２～３回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。
-
3
■
泡立て器で卵黄と砂糖を白っぽくなるまですり混ぜる。ここに☆を加える。
さらに生クリームを加えて混ぜ合わせる。
-
4
△
薄力粉とココアを合わせて２回ふるい、■に加えてさっくり混ぜる。
●のメレンゲの1/3量を先に混ぜ、残りも加えて混ぜる。
-
5
型にバターをぬり薄力粉をはたき、たねを流しいれ１８０度に予熱したオーブンで３０分。膨らんでからは焼き過ぎない。
※たねの量は型の半分まで。余りはアルミカップ等で。写真は焼きあがり。
-
6
焼きあがったら型ごと冷ます。ふくらんだ部分が冷めてしぼみ、少しイミリが入ると良い。仕上げに粉さとうをかける。
※粉さとうはコーンスターチが入ってないものの方が美味しい
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- カテゴリ
- スポンジケーキバレンタインのケーキ
- 料理名
- ガトーショコラ
とも先輩
嫁入り前の娘が二人います。
お値打ちな素材で、上手に旨みが出せた時が幸せ。肉や魚介類は、好みのものを見つけたら冷凍ストックは欠かせません。新鮮な野菜が手に入った時にぱぱっと作りたいでしょ♪
調味料の黄金比率を覚えておくと、レシピを見なくても調理にとりかかれて便利。これこそ時短！！炊き込みご飯・甘酢あんは簡単でアレンジもし易いですよ。
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大きめのボール２個あればできます♪