体ぽかぽかスパイシーラーメン＊豆乳カレー坦々麺＊ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈具材の下準備〉
   ・青ネギ→小口切り
   ・薬味(お好みで使用)
   玉ねぎ→※櫛型に薄切りした玉ねぎ大さじ1に酢、砂糖各大1、塩ひとつまみをかけておく、又はらっきょう漬けを刻んでおく

2. 2

   〈肉味噌の作り置き〉
   ・フライパンに油を引き、ひき肉を入れ、強火でほぐしながら炒め、水分を飛ばす
   ・余分な油をキッチンペッパーで拭い、★の残りの材料を入れてポロポロになる迄炒める

3. 3

   〈麺用の湯を沸かす→ちんげん菜を茹でる〉〈スープの湯を沸かす〉
   麺の鍋
   500cc以上の湯を沸かし、沸騰したらちんげん菜を茹で水にとる(緑が鮮やかになり、株元に少し透明感が出る位)

4. 4

   ・3の湯は捨てずに丼を温め、湯を鍋に戻したらそのまま沸騰させる
   ・沸騰したら麺を入れる
   ※袋表示より30秒位前を目安に茹でる

5. 5

   スープ
   ・麺と同時に別鍋に練りごまを入れ水を少しづつ入れながら温めのばす
   ・練りごまが溶けたら、おろしにんにく、カレー粉、付属のスープの素、豆乳を入れよく混ぜ、沸騰直前で火を止める

6. 6

   〈盛り付け・仕上げ〉
   ・丼に温めたスープを入れる
   ・茹であがった麺を入れ、ちんげん菜をのせる
   ・中央に肉味噌を盛り、ネギを散らし糸唐辛子を乗せる
   ・最後にお好み量の花椒辣油を加える

7. 7

   〈トッピング〉
   お好みで玉ネギの即席漬け(玉ねぎ櫛形の薄切り大さじ1を酢・砂糖各大さじ1、塩ひとつまみ)
   又はらっきょう(レシピ外)を刻んだもの、フライドオニオンを添える

8. 8

   〈補足〉
   ⭐️2の肉味噌は汁麺のトッピングでもすくいやすいように、少し大きめそぼろに炒めています