夏野菜のパエリア～ベジタブル～ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   トウモロコシ1本と
   トウモロコシのヒゲと芯を使ってスープをとります。
   トウモロコシ1本は沸騰してから投入し3分ほどで取り出します。

2. 2

   水500ccにヒゲと芯、コンソメを入れ中火でアク取りしながら
   スープを作ります。
   最終的に使うスープの量は
   野菜の水分を差し引き約250cc～280ccになります。

3. 3

   カボチャ2枚を斜め切りします。

4. 4

   こんな感じです。

5. 5

   カボチャとアスパラガスは
   予め素揚げし油切りします。
   カボチャは約160℃で90秒ほど

6. 6

   アスパラガスの素揚げ
   アスパラガスは約160℃で
   30秒ほど

7. 7

   玉ねぎはみじん切り
   ニンニクはスライスし
   パプリカは色どりを考え
   カットしました。

8. 8

   熱したフライパンにオリーブオイルを入れ
   ニンニク、玉ねぎを入れ
   炒めます。

9. 9

   米も入れて、やや透明感がでるまで炒めます。

10. 10

    そこにスープを入れ
    塩、トマトペーストを加え
    中火

11. 11

    カボチャを乗せます。

12. 12

    アスパラガスは半分にカットし 乗せます。

13. 13

    先に3分ほど茹でたトウモロコシ1本分をバラし上に乗せます。

14. 14

    パプリカを乗せます。

15. 15

    アルミホイルで蓋をし
    弱火と中火の間で
    約13分～15分で水分が減り
    小さなパチパチ音がします。
    強火にし約20秒で火を止めます。

16. 16

    米を固め、柔らかめは
    スープの量で調整します。
    明らかに柔らかいはスープの量を増やし
    火を止めてからアルミホイルの蓋をしたまま蒸らします。
    そのまま完成になります。