お酒のおつまみ＊あさりと豆苗の酒蒸しニンニク風味＊ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈あさりの砂抜き用の塩水を作る〉
   500mlの水に大さじ1(3%の塩分濃度)の塩水を用意する

2. 2

   〈あさりの砂抜き〉
   ・あさりは殻が開いていたらとり除き、水洗いをする
   ・なるべく重ならない様なバット等に並べ、1の塩水を⭐️ヒタヒタに入れ、新聞紙等で蓋をして室温で一時間以上置く

3. 3

   ⚠️あさりは水温が20℃前後が動きが活発になり、砂を吐きやすいので室温に置いていますが、気温が高いようであれば冷蔵庫に入れ、半日を最長に
   時間調整をして下さい

4. 4

   砂抜きが終わったら、水洗いをし、ザルにあげておく

5. 5

   〈豆苗の下ごしらえ〉
   豆苗を洗って、根と豆のついた部分を切り落としておく

6. 6

   〈ニンニクを炒める〉
   ・ニンニクは皮をむき、中心の芽の部分を取り除いたら、輪切の薄切りにする
   ・フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを入れたら弱火で加熱しオイルに香りを移す

7. 7

   〈あさりを入れ酒蒸しする〉
   ・ニンニクが薄ら色付き始めたらあさりを入れ、酒を全体に振り入れたら蓋をして中火にかける

8. 8

   〈豆苗を入れる〉
   ・あさりの殻が開き始めたら豆苗を被せ、再度蓋をして火を強火にし、サッと蒸し焼きにする
   ・殻が全て開いたら汁を味見し、塩味を見ながらスープの素で味を整える

9. 9

   〈盛り付け〉
   皿にあさりを盛り、豆苗を乗せたら最後に豆苗の上に汁をかける