手ごねで もっちり ふんわり 毎日食べたい食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉とドライイーストをボールへふるいます。
2. 2 ぬるま湯にスキムミルク、砂糖、塩を混ぜて、1へ加え、手でひとまとめにします。
3. 3 2を手根で作業台へ押し付け、滑らせて捏ねます。
   （約20分）
   
   ツヤが出たら生地の端を片手で持ち、作業台へ叩きつけ、手前から奥へ折り畳む作業を繰り返します。
   （約10分）
4. 4 バターを加え、3の作業を繰り返し、さらにツヤツヤで弾力が出て、生地の一部を伸ばすと薄い膜ができるようになるまで行います。（約10分）

   

5. 5 耐熱ボールに薄く油を塗り、4を入れてラップをして、発酵40度を40分かけます。
   
   その間に食パン型にサラダ油（分量外）をハケで塗ります。
6. 6 ボールを逆さまにして、強力粉で打ち粉（分量外）をした作業台に取り出し2等分して、硬く絞った濡れ布巾を被せて30分常温に置きます。
7. 7 手で空気を抜きながら、15㎝×20㎝に優しく伸ばして、手前からくるくるとロール状に巻きます。
8. 8 巻き終わりを上にして、10と同じ作業をもう一度繰り返したら、巻き終わりを下にして、型に入れます。

   

9. 9 発酵40度で40分かけます。

   

10. 10 9を取り出して、オーブン210度に予熱します。
11. 11 オーブンを200度に設定し直して、庫内と生地に霧をふいて35分焼きます。

    

12. 12 熱いうちに型からパンを型から取り出して、出来上がりです。