香りも楽しむ 上品な味わい ふきの煮浸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ふきの茎は鍋に入る大きなに、葉は食べやすい大きさに切ります。
   
   茎をまな板の上で塩をふり、転がしてふき同士をこすり合わせます。

2. 2

   塩をつけたままま、茎を沸騰させた湯で2〜3分茹でます。
   
   ザルに揚げ、流水で粗熱を取ったら、
   水につけます。
   
   表面の筋を剥き、5㎝幅に切ります。

3. 3

   鍋にAを入れ沸騰したら2と葉を入れ、3分茹でます。

4. 4

   ふきを取り出し、煮汁と別々に冷ましてから
   
   ふきと煮汁を同じ器に入れ、2時間程馴染ませたら出来上がりです。