さつまいものいが栗揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・そうめんをキッチンバサミで3センチの長さに切り、深さのあるバットやボールなどに入れておく

2. 2

   ・卵を黄身と※白身に分けておく。(白身は後で揚げ衣に使う為、少しゆとりのあるボールにとっておく)
   ・米粉(片栗粉)も衣に使う為、白身と同様にとっておく

3. 3

   〈さつまいもをマッシュして黄身餡を作る〉
   ※今回はシリコンスチーマーのレンジ蒸しを使用
   ・⭐️厚めに皮をむいたさつまいもを厚さ1センチ位の輪切りにしたものを水にさらし、アクを抜く

4. 4

   ・3をシリコンスチーマーに入れ、水を5ミリ位張って、レンジで蒸す
   (600w/8分位※容器等で差異がある為適宜調整)
   ・ボールにとりマッシャーで熱いうちに潰す

5. 5

   ・⭐️4にレシピ通りの砂糖を入れ、味見をして甘味が足りなければ、追加する
   ・粗熱が取れていたら卵黄を加え混ぜ、黄身餡を作る

6. 6

   〈栗入餡を丸める)
   甘栗を⭐️隠れる位の5の黄身餡で薄く包み丸め、あらかじめボールにとっておいた米粉(片栗粉)を転がす様にしてまぶす
   ※レシピは1､5センチ位の甘栗で20個分見当

7. 7

   6を2の白身に潜らせ、⭐️1のそうめんが立つ様な感じで包みこみ170°cの油で黄金色になるまで揚げる
   ※強火だと焦げやすいので、油をかけ回しながら静かに揚げる