空豆と小海老と木耳のふんわり中華卵炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   乾燥キクラゲを戻し、石付きの硬いところがあれば取り除き、大きいものは一口大に切っておく

2. 2

   ・小海老は解凍し、洗って良く水気をとり、塩少々酒小さじ1を振り、片栗粉小さじ1をまぶしておく

3. 3

   〈空豆の下茹で〉
   ・空豆をサヤから外し、黒っぽい部分と反対側の皮の弧の部分に浅く切れ目をいれる
   ・鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩をいれ(1Lに大さじ2，)1〜1分半位茹で皮をむく

4. 4

   ・ボールに卵4個を割り入れ、白身と黄身を混ぜたところへ、水溶き片栗粉
   (片栗粉・水各小さじ2)を入れ良く混ぜる

5. 5

   ・フライパンを熱し，サラダ油大さじ1を回し入れ，中火にしたら、上記の卵をフライパン全体に一気に流し入れ、フライ返しか杓文字で大きくのの字を描く様にふんわり混ぜ、半熟状態で火を止める

6. 6

   5を一旦皿に取り、火が入り過ぎないようにする。

7. 7

   ・＊の調味料を合わせておく
   
   ・フライパンにサラダ油大1/2、しょうがを入れて熱したところへ，1、2の木耳、小海老を入れ、小海老に火が通ったら、＊の合わせ調味料を回し入れる

8. 8

   ・7にごま油、6の卵、空豆を加えて一混ぜし、一旦味を見て塩・コショウで調整する。
   ・お皿に盛り付け、仕上げに刻みネギをトッピングする。