空豆と小海老と木耳のふんわり中華卵炒めレシピ・作り方

Name: 空豆と小海老と木耳のふんわり中華卵炒め
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 卵 4個; 空豆 サヤ8本位; キクラゲ 10こ(乾燥); 小海老(冷凍) 10尾; ネギ(刻み) 小さじ２; しょうが(刻み) 小さじ1; 酒(小海老用) 小さじ1; 片栗粉(小海老用) 小さじ1; 水溶き片栗粉(卵用) 片栗粉小さじ2、水小さじ2; ＊鶏ガラスープ又は中華だしの素(顆粒) 小さじ1; ＊オイスターソース 小さじ1; ＊水 大さじ2; 塩 (空豆用)大さじ2(調味用)適宜; コショウ 少々; サラダ油 大さじ1/2＋大さじ1; ゴマ油 大さじ1

約15分
300円前後

おくぅ

お手軽中華惣菜のキクラゲと卵の炒め物。季節ならではの空豆とも相性ピッタリ！　さらにエビとの相性も抜群。
冷蔵庫に在庫があったらちょっぴりグレードUPして…

みんながつくった数 3 件

材料（2人分）

卵 4個
空豆サヤ8本位
キクラゲ 10こ(乾燥)
小海老(冷凍) 10尾
ネギ(刻み) 小さじ２
しょうが(刻み) 小さじ1
酒(小海老用) 小さじ1
片栗粉(小海老用) 小さじ1
水溶き片栗粉(卵用) 片栗粉小さじ2、水小さじ2
＊鶏ガラスープ又は中華だしの素(顆粒) 小さじ1
＊オイスターソース小さじ1
＊水大さじ2
塩 (空豆用)大さじ2(調味用)適宜
コショウ少々
サラダ油大さじ1/2＋大さじ1
ゴマ油大さじ1

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作り方

1 乾燥キクラゲを戻し、石付きの硬いところがあれば取り除き、大きいものは一口大に切っておく
2 ・小海老は解凍し、洗って良く水気をとり、塩少々酒小さじ1を振り、片栗粉小さじ1をまぶしておく
3 〈空豆の下茹で〉
・空豆をサヤから外し、黒っぽい部分と反対側の皮の弧の部分に浅く切れ目をいれる
・鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩をいれ(1Lに大さじ2，)1〜1分半位茹で皮をむく
4 ・ボールに卵4個を割り入れ、白身と黄身を混ぜたところへ、水溶き片栗粉
(片栗粉・水各小さじ2)を入れ良く混ぜる
5 ・フライパンを熱し，サラダ油大さじ1を回し入れ，中火にしたら、上記の卵をフライパン全体に一気に流し入れ、フライ返しか杓文字で大きくのの字を描く様にふんわり混ぜ、半熟状態で火を止める
6 5を一旦皿に取り、火が入り過ぎないようにする。
7 ・＊の調味料を合わせておく

・フライパンにサラダ油大1/2、しょうがを入れて熱したところへ，1、2の木耳、小海老を入れ、小海老に火が通ったら、＊の合わせ調味料を回し入れる
8 ・7にごま油、6の卵、空豆を加えて一混ぜし、一旦味を見て塩・コショウで調整する。
・お皿に盛り付け、仕上げに刻みネギをトッピングする。