アップルパイ レシピ・作り方
材料（1人分）
- 薄力粉 60g
- 強力粉 60g
- バター 70g
- 卵黄※A 2個
- 砂糖※A ひとつまみ
- 冷水 大さじ3～５
- りんご 250g
- 砂糖 40g
- クローブ※B 2粒
- シナモンパウダー※B ひとつまみ
- ナツメグ※B ひとつまみ
作り方
-
1
粉類をふるいにかける。
大きいボウルに柔らかくしたバターを入れ、粉に混ぜ込む。 -
2
さらに※Aを混ぜ、冷水でほどよい硬さの生地にする。
生地をラップに包んで冷蔵庫で5時間寝かせる。 -
3
りんごをスライスし、一口大にカットする。
砂糖を鍋に入れて溶かして、クローブとりんごを加え、8分くらい煮ていったん火を止める。 -
4
分量外の薄力粉小さじ1にサラダ油小さじ1を混ぜてよく溶かしておく。
3の中へ混ぜ込み、とろみをつける。
※Bで風味を加え、水気が減るまで掻き混ぜながら煮込む。 -
5
ねっとりした状態になったらバットに入れて冷ます。
クローブは取り除く。 -
6
生地を6等分する。
餃子の要領で四角か丸に伸ばして具を包む。
縁を内側へ折りたたみ、真ん中はりんごが見えるようにする。 - 7 200度のオーブンで焦げないよう様子を見ながら40分くらい焼く。
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味噌汁ざんまい
ついうっかり煮すぎてしまうので、味噌汁を蒸して作っています。使っている鍋は直径１８ｃｍの柳宗里です。それと同じシリーズの穴あきボウル（パンチングストレーナー）をセットして、野菜やきのこのエキスを含んだ蒸し汁を下に溜めやすくしています。
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