茄子の白和え レシピ・作り方
材料（1人分）
作り方
- 1 干し椎茸は水に浸して冷蔵庫に入れ、やわらかい状態に戻しておく。
-
2
茄子は一口サイズに切る。
ピーマンと椎茸は千切り、キャベツはざく切りに。 - 3 2の食材と豆腐を蒸し器で蒸す。
-
4
鉢に移す。
※Aで味をつけ、豆腐を潰して和える。
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ついうっかり煮すぎてしまうので、味噌汁を蒸して作っています。使っている鍋は直径１８ｃｍの柳宗里です。それと同じシリーズの穴あきボウル（パンチングストレーナー）をセットして、野菜やきのこのエキスを含んだ蒸し汁を下に溜めやすくしています。
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