お野菜たっぷり黒酢酢豚 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚ロース肉を食べやすいサイズ・好みの大きさに切る
   ※今回、生姜焼き用スライスを３等分に切って使用
   ☆も食べやすく切っておく

2. 2

   肉に★を加えて下味をしっかりとつける
   
   ※１０分くらい放置

3. 3

   汁気を入れないように、ポリ袋に肉を入れる
   片栗粉を多めに加えてポリ袋の口を閉じて振り混ぜ、まぶし付ける

4. 4

   フライパンに揚げ油を入れて加熱（肉が浸かるくらい、１cmくらいあればOK）肉を両面、揚げ色がつくまで加熱
   ザルにあげておく（油きり）

5. 5

   残りの油で野菜を素揚げして、肉と同じくザルにあげておく
   ※肉厚なパプリカは細切り、玉ねぎは大きめの串切り、人参は薄めの短冊切り

6. 6

   ◎を混ぜ合わせて合せ調味料を用意
   ※今回、自家製にんにく醤油を使用
   醤油（大さじ２）、みじん切りにんにく（２片）でもOK

7. 7

   大き目のフライパンを加熱
   合せ調味料をひと煮立ちさせる

8. 8

   ザルにあげて油きりしておいた肉・野菜をいっきに加える

9. 9

   合せ調味料が全体に混ざるようにザックリと絡め、炒め合わせる

10. 10

    様子を見ながら少しづつ水溶き片栗粉を加えてトロミをつける

11. 11

    ごま油を軽くまわしかける
    
    ひとあおりして完成

12. 12

    出来立ては、肉表面がカリッとしてます
    冷めてからの温め直しでは、衣がしっとりしますが、コレはコレでアリかな・・