おもてなし　貧乏人のキャビアとホタテのタルタル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナスは、アクセントにほんの少し皮を残して剥きます。これを４～５ミリ角のさいの目にします。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを入れて、皮と芯を剥いて細かくみじん切りしたにんにくを入れます。極弱火で絶対に焦がさないように加熱。泡が立ったら火を止めて香りを移します。

3. 3

   これにナスを入れていためます。油を全部吸ったところで、軽く塩、白ワインを振ります。弱火で焦がさないようにしてください。火を止めて冷まします。

4. 4

   ホタテは細かく切ります。

5. 5

   よく冷ました３と４を混ぜて、マヨネーズ、練乳、塩、胡椒で味付けします。

6. 6

   紙コップを半分に切り、型を作ります。

7. 7

   皿に型を置いて、この中に５をつめます。そっと型をはずします。

8. 8

   １分間トーストしたサンドイッチ用の薄い食パンを添えて、これに乗せていただきます。