塩麹豚ロース小松菜炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 チンゲン菜は、葉のシャッキリしている新鮮なものを選ぶ
   
   茎と葉は、時間差で加熱するので分けておく

   

2. 2 ブロック肉を好みの厚さで切る（ひと口大２～３mm厚）
   ポリ袋に塩麹と入れて漬け込む（１０分～２日～冷凍OK）
   厚みをもたせたので２日くらい漬け込んだものを使用

   

3. 3 フライパンに炒め油
   
   焦げやすいので気をつけて肉をじっくり焼く

   

4. 4 焼けたら、いったん取り出しておく

   

5. 5 続けて、チンゲン菜を焼く
   
   先ずは、茎から炒める

   

6. 6 茎に火が通ったら、葉部分を入れる

   

7. 7 葉部分を入れて２～３回あおってから肉をもどし入れる
   
   お好みで、輪切り唐辛子を加える

   

8. 8 醤油を鍋肌からまわし入れて、ひとあおり
   
   お味見してみる
   味を整えて完成

   

9. 9 １６cm 皿　２枚分
   ※チンゲン菜の茎部分は、水分たっぷり！
   作りおきすると、水っぽくなるのでNG、できたてをどうぞ