材料（２人分）
- 豚肩ロース肉
- １４０g
- 塩麹
- 大さじ１と1/2
- 木綿豆腐
- １丁（２８０g）
- ●たまご
- ３個
- ●しお
- 小さじ1/5
- ●三温糖
- 小さじ1/3
- 炒め油
- 大さじ１
- 醤油
- 大さじ１
作り方
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- 1
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- ひと口大に切った豚肉をポリ袋に塩麹と共に入れて揉み、漬け込んだものを使用
調理時間外
１０分～２日～冷凍保存OK
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- 2
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- 耐熱皿に入れた木綿豆腐は、ふんわりラップしてレンジで加熱
５５０W ５分
その後、ザルにあげて５分ほど水切りしておく
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- 3
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- 木綿豆腐は、大きくちぎっておく
タマゴは●を加えて溶きほぐす
材料の支度おわり
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- 4
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- フライパンに、炒め油、豚肉を焼く
中火
塩麹は焦げやすいので、火加減に気をつける
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- 5
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- 肉が９割焼けたら、木綿豆腐を加える
豆腐に焼き色をつける感じ
２分くらい
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- 6
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- 豆腐に焼き色がついてきたら、具を片側端に寄せてタマゴを加える
中火で、そのままで１０秒ほど放置
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- 7
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- 若干タマゴがかたまってきたら大きくタマゴをかき混ぜる
３秒ほど
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- 8
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- 醤油を鍋はだから回し入れて、ひとあおりで完成
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- 9
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- １６cm皿 ２皿分
おいしくなるコツ
仕上げの醤油は、めんつゆでもOK
使用した塩麹は甘口仕立てを使用（辛口仕立ての塩麹の場合は、お味見して、仕上げの醤油を加減すること）
きっかけ
塩麹レシピ