圧力鍋で牛すじ煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   肉は牛脂の少ない、スジの割合の多い国産のモノを用意
   ※下茹でしたら脂ばかりで殆んど消えた！なぁ～んてコトに為らないためにもシッカリ選ぶ

2. 2

   圧力鍋に、かたまりのままの牛すじ肉、生姜、長ネギ、水（A）を入れて加圧１２分後、自然減圧
   
   減圧直後、こんな感じ～

3. 3

   肉だけ使います
   流水でサッと洗い、水気を切って、大きめに切る
   ※圧力鍋も洗う
   これで肉の下準備が完了

4. 4

   下茹で済コンニャク（玉こんにゃく使用）、泥を洗い流したゴボウを好みの大きさに切っておく
   ※コンニャクは手で大きくちぎると味が染みやすい

5. 5

   手順３と手順４と味噌、料理酒、醤油、みりん、三温糖、水（B）を圧力鍋に入れて加圧５分後、自然減圧する

6. 6

   好みの加減まで煮汁を煮詰めて完成です
   
   ※小鉢に白髪ネギ、一味と一緒に盛り付ける