魚のうまみタップリ　ブイヤベース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鯛のアラは沸騰したお湯で下茹でし、うろこを取る。メバルはきれいに洗っておく。たまねぎはみじん切り。

2. 2

   サフラン（なければ紅花）は水につけておく。

3. 3

   オリーブオイルたっぷり使います。これが決めて。フライパンに入れてスライスしたにんにくを弱火でいためます。焦がさないように、泡が立ったら火を止めて2分ほど置いて、香りをしっかり移す。

4. 4

   中火でたまねぎを入れて炒めたら片隅に寄せて、火を強めにし、魚を入れていく。鯛のアラ、メバル、エビ、ボイルかにの足の順で。裏返して焼いてください。

5. 5

   水とサフランを入れて強火にします。

6. 6

   アサリを入れて、口が相手から塩加減を見て味を調節する。5分ほど煮込み、大きな深皿に盛り付けテーブルに出す。

7. 7

   まずは具材をさらに取り分けていただきましょう。スープは別に取り分けていただきます。
   付けパンしながら食べるとおいしいです。