秋シャケムニエルの落ち葉風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生鮭に塩と胡椒を振る。小麦粉は茶こしに入れて振ると薄く付きます。

2. 2

   オリーブオイルを多めに入れたフライパンに、つぶしたにんにくを入れて弱火で香りを移した後、取り出す。

3. 3

   白まいたけは手でちぎって、フライパンにいれ、中火でじっくり揚げ焼きする。狐色になったら、紙の上に上げて油を取り塩を振る。

4. 4

   サーモンは皮のほうから焼く。
   皮がパリッとなったら、裏返す。少し時間を置いて、ワインを振りいれ、フタをして蒸し煮する。

5. 5

   皿にサーモンを盛り、まいたけを散らし、あればシソの花などを飾る。この上に和風ドレッシングをかける。ピエトロのドレッシングお勧め。