梅シロップ　梅の蜂蜜煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 青梅をキレイに洗い、ヘタを外し毛も汚れもよく布巾で拭き取ります。
   傷んだ部分は包丁で切り取ってください。

   

2. 2 ホーロー鍋に梅の実と蜂蜜を入れて、中火→弱火で煮る。
   吹きこぼれやすいので、梅の色が変わった頃にすぐ弱火にしてください。

   

3. 3 少し煮えたところで氷砂糖を追加して、弱火で1時間。
   吹きこぼれないように、梅が崩れやすいので混ぜる時は時々鍋をゆすって煮詰めていきます。

   

4. 4 アクは極力取ってください。
   後からシロップに白く残るので、灰汁や泡が固まる前に取るのがオススメです。

   

5. 5 鍋のまま一晩放置すると、粘度が強くてシロップと実が分けづらくなるので、粗熱が取れたらすぐに分けます。
   分けてから一晩室内で寝かせます。

   

6. 6 保管はどちらも冷蔵庫で、1年は食べられます。
   シロップにもトロミ・粘度はありますが、実と分けた方が使いやすいです。