野菜たっぷり重ね煮の米粉パウンドケーキ▪️林檎編 レシピ・作り方

作り方

1. 1 林檎は、皮を剥き1.5㎝角切り。
   ※火を通してもしゃっきり感が残る品種が適しています。

   

2. 2 甜菜糖とシナモンカット林檎を耐熱ボールに入れよく混ぜ10分程置き林檎から水分をだしレンジで600w2分。
   このまましばらく置いて林檎からなるべく水分を出す。

   

3. 3 重曹とクエン酸を別々にすり鉢で細か〜くすりつぶしておく。
   ※別々にすりつぶすことは、化学反応をこの過程で起こさせない為に重要です。

   

4. 4 米粉に、3の重曹とクエン酸を入れ泡立器でよ〜くまぜる。

   

5. 5 火を通した林檎をザルにあげて、蜜と具を分ける。
   水分量を計る。
   蜜の水分量を100gに調整。
   不足している場合にはお水が豆乳で調整。

   

6. 6 耐熱ボールに、重ね煮ペースト、5で作った蜜、ココナッツオイルを加える。
   （常温で固まるタイプのココナッツオイルはここで、湯煎にかけ混ぜながら溶かし粗熱をとる
   卵を加えさらによく攪拌
7. 7 手順6の中に少しずつ4の粉を少しずつ加え泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜる。
   よくまざったら、
   林檎の蜜煮を加え、ヘラでざっくり混ぜる。

   

8. 8 オーブンを170度にしておく。
   20㎝のパウンドケーキ型に、オーブンペーパーを敷き、7を流し込む。
   ※林檎がなるべく底へたまらないようにバランスよく入れてゆく。

   

9. 9 170℃のオーブンへ8を入れ30〜40分焼く。
   
   25分程で焦げ目がつきすぎないようアルミホイルで覆う。
   竹串を刺して串にタネがついてこなければ出来上がり

   

10. 10 焼き上がったら型から取り出し粗熱を取りカットしてつけ分ける