甘さ控えめ&簡単！クランベリーベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉半分、メープルシュガー、ドライイーストの順に大きめのボールにいれる。
2. 2 ドライイーストにめがけてぬるま湯をゆっくり全量入れる。そしてゴムベラで滑らかになるまでよく混ぜる。

   

3. 3 そこに残りの強力粉、塩、オリーブオイルを加えて、ひとまとまりになるまでよく混ぜる。

   

4. 4 生地がまとまってきたら、台に出して20分程度こねる。生地を折りたたんで重ねるイメージで。

   

5. 5 生地の表面が滑らかになったら、6等分に切り分け、それぞれ丸める。その上に濡れ布巾をかけて10分置く。(ベンチタイム)

   

6. 6 生地を手のひらで押しつぶして、綿棒で楕円形をつくる。そこにクランベリーを1個あたり15gで生地にのせて、くるくる包む。細長い棒状をつくる。

   

7. 7 20cmぐらいの棒状にし、片方の隅を押しつぶして平らにし、そこに反対側の端を重ねて包みこむ。閉じ目はつまんでしっかりつまむ。

   

8. 8 6個輪を作ったら、正方形に切ったクッキングシートの上にのせて、ラップをかけて、約35度で20分発酵する。

   

9. 9 オーブンを190度で余熱しておく。
   口の広い鍋に水1リットルで砂糖大さじ1を入れて沸騰させる。
10. 10 発酵後、クッキングシートをつけたまま表面が湯につかるように鍋にいれ、30秒茹でる。次にクッキングシートを取って、反対側も30秒茹でる。

    

11. 11 茹で終わったら、水気を切って、別のクッキングシートを敷いた天板にのせる。
12. 12 余熱したオーブンで190度で20分焼く。