あったか～い　肉まん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【生地作り】
   ボールに☆の材料を全て入れる。
   （砂糖とイーストは近くの方が良い。塩は遠い方が良い）ぬるま湯をイーストめがけて注ぎ生地をこねる。

2. 2

   ある程度まとまってきたら油を入れてさらにこねる。生地の目が整ってきれいになればOK。
   ひとまとめにしてボールに入れ、ラップをかけて休ませておく。（常温）

3. 3

   【餡作り】
   野菜はすべてみじん切りにしてボールに入れる。
   白菜だけ別のボールに入れ塩少々（分量外）を入れてもんでおく。
   ２分位放置した後水けを絞って他の野菜と一緒にする。

4. 4

   肉を③のボールに入れてハンバーグのように混ぜ、★の調味料も加えさらに混ぜる。
   ８等分にしておく。

5. 5

   ②の生地を８等分にしてそれぞれ丸めてバットに入れておく。
   その際、乾燥防止のため濡れ布巾をかけておく。

6. 6

   【包む】
   １個づつ包む。
   生地の中心だけ厚くするように端だけ麺棒で伸ばし、帽子のような形にする。
   伸ばした生地をひっくり返し左手のひらに置く。

7. 7

   餡を真ん中に置き包む。
   端を親指と人差し指で一つまみし、中心まで持っていく。次に先の生地を人差し指で中心に集めるように閉じていく。左手の親指で餡を押さえるようにするとやりやすい。

8. 8

   最後のつまみを最初の所に合流させて閉じは終了。

9. 9

   【蒸す】
   大きな鍋で蒸す。
   蒸気が上がってから１２分位。箸を指して蒸せたかどうか要チェック。