市販のカレールーでお店の味！お肉柔らかビーフカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛すね肉は塊で買って、3センチの厚み、大きめの一口サイズに切ります。炒めて煮ると一回り小さくなるので、大きめのゴロゴロサイズが目安です。

2. 2

   ☆印の玉ねぎ、にんじん、セロリ、ニンニクは薄切りにして、1の肉とローリエ、赤ワインとともに鍋に入れて一晩冷蔵庫で漬け込みます。

3. 3

   一晩漬けこむとこんな色になります。

4. 4

   肉と、野菜と、ワインに分けます（ローリエは捨てます）

5. 5

   肉に薄く小麦粉をはたきます

6. 6

   フライパンに油大匙１を熱して肉に焼き色をつけます（この後煮込むので、完全に火を通す必要はありません。肉に焼き色がつけば大丈夫です。）

7. 7

   4で分けておいた漬け込んだワインを加え、ケチャップ大さじ3を加え、2/3の量になるまで煮こみます。

8. 8

   トマトはヘタをくり抜いて熱湯に入れて30秒したら冷水にとります（トマトの湯むき）。種をスプーンでくり抜いて、サイコロ大にきります

9. 9

   フライパンに油大匙１を熱して、4で取り分けておいた野菜を炒めます。

10. 10

    煮込み用の鍋に、7の肉とワイン汁、８のトマト、9の野菜を全てくわえ、ローリエを3枚新しく入れて、水をひたひたになるまで加え沸騰するまで強火で煮込みます

11. 11

    沸騰したらアクを丁寧にすくって、蓋をしてごくごく弱火で90分から120分煮込みます。

12. 12

    肉とローリエを取り出します。（ローリエは捨てます）

13. 13

    ハンドブレンダーで鍋の野菜を粉砕します

14. 14

    肉を戻して弱火で煮て、あくが出るようなら取ります

15. 15

    フライパンに油大匙1とニンニクと生姜のみじん切りを熱して、野菜をいためます

16. 16

    14の鍋に野菜をくわえて野菜に火が通るまで15分ほど中火で煮る

17. 17

    今回カレールーは2社違うものを使います（合計10-12皿分のルーです）

18. 18

    鍋の火を止めて、ルーを入れて、しばらくしてルーが解けたらゆっくりと混ぜながら弱火で煮込みます

19. 19

    醤油大匙１、オイスターソース大匙２、塩小さじ2を加え、更に15分ほど弱火でコトコト煮こんだら出来上がり！